martes, 29 de abril de 2014

Entrecot con puré de Coliflor y Wasabi acompañado de salsa de Mandarina y Lima

Aquí estoy de nuevo, con otra de mis recetas de los viernes. Tiene un nombre muy largo pero es una receta muy sencilla y con la que disfrutaréis de sabores diferentes. Que no os asuste el Wasabi, vuestra boca no tiene porque salir ardiendo con cada bocado.
Aunque yo he hecho entrecot, no hace falta decir que podéis hacer el plato con otra pieza que no sea esta.

INGREDIENTES
(2pax)

2 entrecot

Puré de Coliflor
200g de coliflor
1 y 1/2 cucharada de nata
1/2 cucharadita de wasabi
Sal y Pimienta
Comino en polvo
Cebollino

Salsa de Mandarina y Lima
2 mandarinas
1/2 lima
Aceite
Sal y pimienta
2 Cucharaditas de azúcar

Cocemos la coliflor en agua con sal, o al vapor. La batimos con la nata, el wasabi, pimienta y el comino. Cuidado con el wasabi y el comino, id echándolo poco a poco para no pasaros, porque esto va un poco al gusto. El cebollino se lo ponéis al final cuando ya esté todo mezclado.


Mientras se cuece la coliflor hacemos la salsa. Echamos un poco de aceite de Oliva en la sartén y el zumo de las mandarinas y la lima. Salpimentamos. Añadimos el azúcar y las ralladuras de una mandarina y la media lima sin llegar a la parte blanca. Lo dejamos reducir un poco, hasta que coja consistencia. Podéis reservar una rodaja de mandarina y una de lima para adornar el plato. Y con la otra parte de la lima, sacamos un gajo que pondremos en la Coronita que nos bebemos mientras preparamos nuestra supercena.


Por último hacemos el entrecot a la plancha, a vuestro gusto, y cuando los sacamos de la sartén salamos con sal gorda.
Ya solo queda emplatar y disfrutar.




















Como siempre buena música, buen vino y buena compañía; que el fin de semana ya es nuestro.



miércoles, 23 de abril de 2014

Tastyfridays Outside

El último tastyfridays nos tocó sin niños en casa (gracias mamá y papá por haceros cargo de las fieras unos días), y como estas ocasiones se presentan pocas veces decidimos ir a cenar a algún restaurante de esos que tengo apuntados en pendientes.

Había leído sobre Dray Martina draymartina.com  en algunos blogs, de hecho lleva pegando fuerte desde su apertura el pasado otoño, y todo buenas críticas a las que yo me uno desde aquí.
En este precioso restaurante puedes, desayunar, tomar el aperitivo, comer, merendar, cenar y tomarte una copa si te apetece ya que desde las 8:30 de la mañana nos espera con las puertas abiertas.

Fotos de su página de FB

                                                          






Nos encontrábamos cerca y eran las 9 de la noche, y aunque sabía que sin haber reservado era un poco difícil había que intentarlo, llamamos y nos dieron mesa a las 10:45 y cumpliendo su palabra a las 10:40 nos estaban sentando.
El local tiene una pequeña barra a la entrada y a continuación la zona de restaurante que se completa con otra sala en el piso de abajo. La decoración es exquisita desde las sillas hasta la vajilla. Un ambiente arropado por velas en el caso de la noche, que hace del entorno un lugar fantástico para disfrutar de la cena. Es un lugar animado en el que se mezclan las conversaciones de grupos de amigos con las de parejas entusiasmadas. Atendidos por un personal que te recibe con la mejor de sus sonrisas y no cesa en su trato amable hasta que abandonas el lugar.


Os cuento lo que cenamos. Compartimos 2 entrantes, Mejillones Pad-Thai y French Fries, que estaban increíbles, y unas Croquetas de cecina, espinaca y pera. Yo sé que las de la abuela están muy ricas pero estas estaban pero que muy buenas.



Y nos lanzamos a por los segundos. Sorrentinos "raviolis" de calabaza con vieras y gambones, el relleno delicioso y la salsa no os quiero contar. También pedimos el Pez mantequilla con tomate confitado, jengibre, brócoli y edamame, también muy bueno aunque me quedo con los raviolis.




La carta de vinos es diferente, una apuesta de vinos actual entre los que encontramos Les Cousins, un vino del Priorato muy recomendable.


Después de este festín me quedé sin probar los postres porque en mi cuerpo no cabía nada más. Otra vez será.

Calle Argensola, 7
Tel. 910 810 056



















martes, 15 de abril de 2014

Cebiche de Merluza

Sí, yo lo he puesto con b, porque lo veo con b y con v. A peruanos y a no peruanos. Creo que por lo que he podido leer las dos formas son correctas.
En este caso lo he hecho de merluza porque es el pescado blanco que tenía más a mano. Y la receta está basada en uno de perca de gastronomiaycia.com  Pero los cebiches pueden ser de pescado blanco, de pescado azul, de pulpo, de langostinos y así hasta donde vuestra imaginación os quiera llevar. El pescado se introduce en zumo de cítricos, normalmente limones peruanos, en su defecto lima y limón pero volvemos a la frase anterior y ya sabéis...
Es importante congelar el pescado, el anisakis no es una broma, así que como estamos a martes tenéis tiempo suficiente de comprar el pescado y congelarlo. Pero no lo hagáis con pescado del que se compra congelado.
Es un plato fácil, rico y muy refrescante para estos calores que vienen y tardaréis en hacerlo el tiempo que os tomáis una cerveza bien fresquita.

INGREDIENTES
(2Pax)

350 g de Merluza
1/2 cebolla morada
1 limón
3 y 1/2 limas
hielo
un trocito de raíz de jengibre de 2 x 2cm
1/2 ají limo
1 cucharada de cilantro fresco picado
sal y pimienta


Necesitamos un bol donde realizar toda la preparación. En primer lugar lo frotamos con la raíz de jengibre pelada y con una rodaja del ají y dejamos los trozos en el bol. A continuación en otro bol ponemos la merluza cortada en trozos de 1 y 1/2 cm y la cebolla cortada en juliana fina y la lavamos dos veces en agua muy fría con cuidado.
Yo la merluza la tenía en lomos con piel, así que cuando todavía estaba un poco congelada les he quitado la piel, sino le podéis pedir al pescadero que la quite.
Pasamos el pescado al bol de preparación y añadimos una piedra grande de hielo, pasada por agua previamente para que no se pegue al pescado. Salpimentamos y añadimos el resto del ají muy picadito.
Exprimimos el limón y las limas por encima teniendo cuidado de que no caigan pepitas. Es importante hacerlo a mano, con los exprimidores apuramos mucho y pueden amargar. Yo los pincho varias veces con un tenedor y luego exprimo. Tengo un exprimidor manual, el que veis en la foto que hace más fácil lo de las pepitas, en su defecto ponéis el limón boca arriba y así las pepitas os van cayendo en la mano.Vamos removiendo con cuidado mientras seguimos añadiendo el limón y las limas.
El pescado comenzará a cambiar de color, volviéndose más blanquecino, lo probamos y comprobamos el punto de sal,  retiramos el trozo de jengibre y la rodaja de ají. Añadimos el cilantro bien picado.
No hace falta esperar más tiempo para que el pescado se "cocine" más, así es suficiente. Pero si lo probáis y veis que todavía necesita un poco de tiempo pues lo dejáis unos minutos más.

Ahora solo queda servir y disfrutar






miércoles, 9 de abril de 2014

Timbal de Salmón y Foie con Brocheta de Langostinos y Salsa de Mango

Aquí va el primer plato para el próximo viernes. Es una receta bastante fácil, rápida y muuuyyyyyyy rica.

INGREDIENTES
(2pax)

Timbal
190 g de salmón ahumado
1 manzana golden
130 g de foie micuit
Azúcar moreno



Brochetas
8 langostinos
30g de cebolla
150g de mango
leche

Para este plato necesitamos un molde para emplatar. Los podéis encontrar en tiendas de menaje, o en los socorridos chinos. Y yo estos los he comprado con una de esas superofertas que saca Lidl de vez en cuando. En este caso he utilizado uno cuadrado pero puede ser redondo, la medida del mío es 7,5 cm x 7,5 cm y 5cm de alto.
En primer lugar colocamos una capa de salmón, a continuación una de manzana pelada y cortada como si fueran patatas para tortilla, y después una de foie. Otra vez ponemos una de salmón y terminamos con una de manzana. De foie sólo lleva la primera.
Cuando vayamos poniendo capas vamos presionando un poco para que al desmoldarlo no se nos derrumbe. Y otra cosa, yo he utilizado una lata que pone, bloc de foie gras de pato, de precio es la mitad que el foie micuit. Son unas latas que se abren por los dos lados, sale el bloque entero y ya lo cortas, ¡ojo! no es paté de pato. Y para cortarlo bien lo tenéis que tener un rato en la nevera. Después cuando lo manipuléis hacedlo rápido que se deshace enseguida.




Una vez tenéis la última capa de manzana hay que espolvorearla con azúcar moreno y quemarla, bien con un soplete de cocina o con un quemador. Si no tenéis ninguna de estas dos cosas. Podéis ponerla en la sartén con un poco de mantequilla, y añadir azúcar moreno hasta que se deshaga el azúcar. Y cuando esté templada la añadís al timbal. Una vez hecho esto y después de presionar una última vez, desmoldáis. Aunque en la foto se aprecia la capa de foie bastante gruesa es el efecto al presionar un poco. Las rodajas las he cortado como de 1/2 cm para dividir entre los dos timbales.


Para acompañar el timbal tenemos las brochetas de langostinos con salsa de mango. Pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el mango cortado en trocitos pequeños como de uno por uno; más o menos, no os pongáis a medir. Dejamos que se haga y cuando esté blando lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos un chorrito de leche. Tiene que quedar una salsa espesa así que no os paséis con la leche. Mientras que preparamos la salsa pelamos los langostinos, los salamos y los hacemos a la plancha.


Los ensartamos en unos palos de brocheta y servimos con la salsa de mango.
No tiréis las cabezas y pieles  de los langostinos, ponedlos mientras tanto a cocer en agua hirviendo con sal, colar el caldo y guardadlo o en la nevera o en el congelador.  Lo podéis utilizar otro día para un arroz, o un pescado, o para otra cosa que se nos ocurra.



Nosotros nos hemos chupado los dedos pero os tengo que confesar que por lo menos nos hubiésemos comido una brocheta más, así que depende del hambre que tengáis pues hacéis otra.




Y por supuesto no os olvidéis que mientras preparáis el plato tenéis que poner buena música, estar en buena compañía, tomaros una cervecita, ¿qué tal una Coronita? o una copa de buen vino. No hay prisa, qué más da cenar media hora antes que media hora después si ya ha empezado el fin de semana.




Y llegó nuestro momento

Supongo que como a todos vosotros me encantan los viernes. Puedo decir que es mi día favorito de la semana, bueno a los jueves tampoco les hago ascos, pero será porque al día siguiente es viernes.
Los viernes en mi vida se celebran. Me levanto feliz, intento romper un poco con la rutina de toda la semana para empezar desde por la mañana a disfrutar el fin de semana, aunque sea mentalmente. Si puedo me tomo una cañita a mediodía,  y ya cuando anochece llega ese momento tan especial que con sólo leer el nombre de este blog habréis descubierto. Es el momento del relax, de poner música, abrir una botella de vino y, charlar con tu pareja  todo lo que no has podido hablar durante la semana mientras preparas una cena inolvidable. Disfrutar de la cena y empezar el fin de semana con buen sabor de boca.
Desde aquí quiero compartir con vosotros parte de ese momento. No hay excusas, no hay cansancio. Hacedme caso porque en el mismo momento que pongáis la música y cojáis el cuchillo empezaréis a disfrutar. De pensar el plato ya me encargo yo.