Caviar de Fresa con Berberechos

Ya queda muy poquito para el fin de semana y esto se traduce en descanso, tiempo libre, amigos, familia y comiditas o cenitas muy ricas. La receta que os traigo hoy es un bocado perfecto para empezar cualquiera de esas comidas o cenas disfrutonas. Ojito con el plato que ponéis después porque este bocadito pondrá las expectativas muy altas.

Como ya habéis leído el título del post, sabéis que esto va de fresas. Hace poco me encontré con un concurso para bloguer@s de Fresas de Europa, una campaña que se encarga de promocionar la fresa andaluza en Europa. Haciendo clic AQUÍ podéis ver en que consiste todo el proyecto. Y aquí el concurso IIConcursoFresasdeEuropa. Para mi era una oportunidad de darle vueltas a esta fruta que me encanta desde que tengo uso de razón y crear un plato diferente con ella. ¿Fresas y berberechos? Seguro que alguno piensa que es una mezcla imposible, pero no es así. Muchas veces, los berberechos se toman acompañados del toque cítrico que le da el limón. La fresa es muy cítrica, así que ¿por qué no iban a hacer una buena pareja? Y así, con la intención de sellar su unión, surgió esta receta que me ha encantado.

INGREDIENTES

200g. de fresas

zumo de una lima y su ralladura

2 hojas de menta

mezcla de cuatro pimientas

sal

azúcar (1 cucharadita de las de café)

Jengibre fresco (trocito de 2x2 cm.)

60g. de agua

1,5g. de agar agar

250g. de aceite de girasol

1 lata de berberechos

Preparación:

En primer lugar metemos el aceite en el frigorífico durante 30-40 minutos. Tiene que estar muy frío. Ponemos en un cazo las fresas cortadas en trozos con el zumo de lima, las hojas de menta, el jengibre rallado, el agua y el azúcar. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos. Ponemos las fresas en el vaso de la batidora y cubrimos con el líquido. Batimos hasta conseguir una crema homogénea. Volvemos a poner a fuego medio y añadimos el agar agar, removemos hasta que se disuelva y volvemos a batir.

Vamos allá con el caviar, a estas alturas todos sabemos que lo llamamos caviar por la forma y la textura que lograremos. Necesitamos una jeringuilla y paciencia. Si la jeringuilla tiene la boca un poquito grande mejor. Vamos echando gotas en el aceite, que se coagularán y darán paso a unas perlas rojas muy vistosas.

Cuando hayamos acabado de hacer todas las perlas las colamos y ya las tenemos listas para servir. Si no las vais a servir en el momento, conservadlas en el aceite.

Vamos distribuyendo el caviar de fresas en los vasitos intercalándolo con los berberechos y terminamos con la ralladura de lima.

La mezcla de sabores es genial y la sensación de las perlas de fresa en la boca completa un bocado que seguro os sorprenderá.

¡Espero que os guste!

Tastyaperitivo: Guacalbóndiga de Pollo con Salsa Mex

Ya estamos a mitad de semana, y qué mejor que un aperitivo para ir poniendo nuestra cabeza en el fin de semana. Las guacalbóndigas, ojito al nombre, me las inventé para un concurso de tapas en el que no me comí ni un colín. Estoy segura de que fue porque el jurado no las llegó a probar (tengo dos abuelas pero ya me piropeo yo) Las recetas se enviaban por internet y ahí en la red se quedó mi plato compuesto y sin premio. Anyway, como yo sí las probé os puedo decir que estaban muy buenas (yo sigo erre que erre con mi dosis de autoestima). Y que con premio o sin premio pueden ser un aperitivo, una tapa, o un plato muy fresquito, para el día que os queráis salir un poco de lo de siempre.

Para hacer el plato, me fui de viaje al otro lado del charco. En ese viaje en busca de qué ingredientes mezclar me comí unos tacos, los acompañé de guacamole, recordé como te sube el picante. Y pude escuchar esa frase que tanta gracia me hace: ¡Ay, pu..., me enchiléééé! Para finalizar el viaje me tumbé en una de esas playas de arena blanca y me dí un baño de aguas cristalinas. Puse todos estos recuerdos en forma de bola y salieron las Guacalbóndigas.

INGREDIENTES
(8 albóndigas)

60g de pechuga de pollo

50g de aguacate

10g de cebolla

lima

sal y pimienta

1 cucharadita de cilantro fresco picado

5g de tortillas de maíz tex mex y 8 tortillas más para servir

Salsa:

70g de tomate

1/2 diente de ajo pequeño

14g de cebolla

2 rodajas de jalapeño en conserva

lima

Picamos la pechuga de pollo con el aguacate. Trituramos las tortitas en un molinillo de café hasta hacerlas polvo. Si no tenéis molinillo, que no es una cosa habitual, con la picadora, o con un mortero, las trituramos lo más posible. Añadimos a la mezcla de pollo y aguacate. Y echamos también, la cebolla muy picada, el jugo de un cuarto de lima, el cilantro bien picado, sal y pimienta.

Hacemos albóndigas de bocado con la mezcla, nos ayudará humedecernos las manos para formar las albóndigas, porque la masa no es muy consistente.

Las freímos en aceite de girasol, hasta que se doren y las dejamos sobre un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Ahora vamos con la salsa para acompañar. Picamos el tomate en dados muy pequeños, lo mezclamos con la cebolla muy picada. Añadimos el ajo picado muy pequeño, sal, pimienta, el zumos de un cuarto de lima y las rodajas de jalapeño picadas muy menudas.
Para hacerlas más picantes podemos echar más jalapeños a a salsa o añadir un poco de tabasco.

Para servir, ponemos una base de la salsa, encima una albóndiga y acompañamos con una tortilla de trigo tex mex.

Y ya, para rematar el aperitivo, no os olvidéis de unas Coronitas muy, muy fresquitas. O si estáis muy animados, ¿qué tal unos Margarita?

Tastyaperitivo: Calamares a la andaluza con lima

Lo prometido es deuda y aquí vengo yo a saldar la mía. Tenía pendiente contaros lo que hice con los calamares que me sobraron en mi anterior post. Un día, buscando y buscando algo diferente por este maravilloso mundo de internet, lleno de recetarios y blogueros dispuestos a compartir sus conocimientos, encontré este aperitivo para chuparse los dedos. La fuente: el blog "El cocinero fiel" a quien a su vez le dio la receta Edu Pazos del Resturante Degusta.

Es un aperitivo muy fácil y rápido, que yo ya he hecho varias veces y que nunca falla, queda buenísimo.

INGREDIENTES

Calamares

Harina

Pimentón de la Vera

Sal

1 Lima

Aceite de oliva

Limpiáis los calamares como os conté en mi anterior entrada (pincha aquí si quieres recordarlo). Los secáis y los abrís. Los cortáis en tiras finitas a lo largo o sin abrirlos en círculos finos.

Ahora los salamos y los introducimos en una mezcla de harina y pimentón. Yo utilicé agridulce, pero si queréis utilizar sólo dulce pues también está bien. La proporción que nos da el cocinero es por cada cuatro cucharadas de harina, una de pimentón.

Una vez metidos dentro de la mezcla, vais sacando y sacudiéndolos un poco para retirar el exceso de harina y los freís en aceite, yo utilicé de oliva y él de girasol, así que cualquiera de los dos.

En cuanto tomen color los sacáis a un plato con papel absorbente. Se fríen muy rápido porque son muy finitos. También hice las patas de la misma manera.

Ahora sólo falta rallar lima por encima y listo. El toque de la lima y el pimentón les da un gusto distinto y espectacular.